1.燃烧的油不能用水扑灭，因为油和水不相容，当水接触到油时，会迅速蒸发并产生大量的蒸汽，将油溅起，使火势扩大。

2.此外，油在燃烧时产生的火焰温度很高，水的沸点远低于火焰温度，因此很难将火灭掉。使用水扑灭油火还可能造成火势扩大和人员伤亡，因此在遇到油火时，最好使用专门的灭火器具来扑灭火灾。

可以用水扑灭的火灾是哪种:

1.可以用水扑灭的火灾通常是一些可燃性较小、火势较小的火灾，比如说木材、纸张等物质燃烧所引起的火灾。由于这些物质燃烧时产生的热量不是很高，因此用水可以迅速将火灭掉。

2.木材、纸张、布料等固体物质燃烧所引起的火灾。

3.电器设备起火，但前提是必须先切断电源，确保人身安全的情况下再使用水灭火。

4.一些非金属液体如酒精、清漆、油漆等着火时，由于其挥发性较强，水可以降低其蒸气浓度并降温，以达到扑灭火灾的目的。

需要注意的是，如果火灾已经变得很大，或者是由液态油、天然气等可燃液体引起的火灾，用水反而会加剧火灾蔓延，因此在扑灭火灾时，最好根据具体情况选择正确的灭火方法。