将煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡有两个主要的目的：

帮助鸡蛋更容易剥壳：在煮鸡蛋的过程中，蛋壳与蛋白之间会形成一层薄膜，如果马上将煮熟的鸡蛋拿出来剥壳，蛋壳会很难剥开，而浸泡在冷水中会使蛋壳与蛋白之间的薄膜与蛋壳分离，使剥壳变得更容易。

避免过度烹饪：煮鸡蛋的时间过长会导致蛋黄周围出现一圈绿色，因为过度加热会使蛋白中的硫化物与蛋黄中的铁结合，形成了铁硫化物。将煮熟的鸡蛋放入冷水中，可以立即停止烹饪过程，避免过度烹饪。

鸡蛋煮后可以用冷水泡吗

煮熟的鸡蛋可以用冷水泡，但是泡的时间应该控制在短时间内。

将煮熟的鸡蛋放入冷水中泡可以使鸡蛋表面的温度迅速降低，避免继续烹饪，同时也可以让鸡蛋更容易剥壳。

但是过长时间的浸泡会让鸡蛋表面的微小孔洞吸收水分，使得鸡蛋变得潮湿，也可能导致细菌滋生。

因此，建议泡鸡蛋的时间不要超过5分钟，并在泡完后立即将鸡蛋取出，避免在水中长时间浸泡。

煮鸡蛋先用盐水泡多久

煮鸡蛋用盐水泡的时间因人而异，通常建议的时间是10-15分钟。

将鸡蛋放入盐水中泡可以增加鸡蛋表面的摩擦力，有利于剥壳，同时也可以使鸡蛋味道更好。

盐水的浓度一般是每升水中加入15-20克盐，可以根据个人口味适量调整。

将鸡蛋放入盐水中泡的时间过长可能会导致鸡蛋变咸，建议不要超过30分钟。