茭白是什么呢，茭白（学名：Amorphophallus titanum）是一种植物，鳞茎极大，花有淡紫色。

茭白是一种藻类，它又叫芋头藻，它原产于东亚的江河湖泊。

茭白有芋头根状的外形，有一条细长的茎，它的芋头大小可以达到20厘米，颜色介于白色和绿色之间，它属于睡莲科和茭白属藻类。

茭白是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、蛋白质和纤维素等多种营养成分。

茭白能降低胆固醇、脂肪、血糖，有效的改善心血管疾病，因此被称为“植物心脏”。

茭白可以蒸、煮、拌等多种方式食用，还可以制作成汤、糊等菜肴。

它口感鲜美，有清爽的清香，是一种理想的低热量美食。

茭白怎么处理

茭白的最佳处理方法是采用可变温度浸没法来完成。

首先用热水把它们泡开，利用温度控制器，把温度调节至40°C，让汤汁浸泡20分钟，再提高温度到60°C，再浸泡20分钟，这样汤汁去腐势可变浓稠可以调节。

如果需要提香，可以加入适量桂花，花椒等调料。

浸泡完毕后，再将茭白沥干水分，放入干燥的盘子中，在高温下烘烤约半小时，直至表面干爽即可。

是处理茭白的最佳方法。

茭白的最佳搭配是什么

茭白的最佳搭配要根据个人口味不同而有所不同。

如果你喜欢清爽的口味，可以搭配酸辣粉、蔬菜包菜或芋头玉米浓汤等。

如果你喜欢浓郁口感，则可以搭配竹笋炒茭白、猪大排煲茭白、肉丝茭白、沙茶茭白等食物。

豆瓣烧茭白是茭白的一大经典之烹调方式也相当受欢迎，可以服务于几乎任何素食或荤菜，成功地融入海鲜、蔬菜和肉类的美味中。